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健康教育

認識秋季腹瀉,關注食源安全

秋雨過後秋意更濃,天氣逐漸轉涼,受到冷空氣的刺激後,胃腸道易受溫度的影響,其抵抗力和適應性隨之降低;另外秋季病菌繁殖快,食物易腐敗,如果防護不當、不注意飲食和生活規律,很容易引發腹瀉,而秋季腹瀉就是秋冬季最爲常見的腹瀉疾病。

一、    认识秋季腹泻

秋季腹瀉,顧名思義,是秋冬季節最容易發生的腹瀉,是一種主要有輪狀病毒感染引起的季節性腸道疾病,入秋以後這種病例會逐漸增多,其主要的特點是起病急,病情重,大便次數增多,大便性狀呈水樣便或蛋花樣便,呈花綠色或乳白色,可有少量粘液,無膿血,無腥臭味,而且常伴發熱和上呼吸道症狀,易引起脫水導致水電解質紊亂,當然大家也不必驚慌,及時就醫診治該病往往預後良好。

二、    哪些食物易引起秋季腹泻

最爲常見的就是一些生的或是未經徹底加熱的蔬菜,比如綠葉蔬菜如菠菜、生菜和各種芽菜等,主要集中在老年人,剩菜舍不得丟棄,存在冰箱好幾天,拿出來後又未充分的加熱,引起腹瀉;其次是海鮮類食品,如螃蟹、牡蛎、贻貝、扇貝等,即食肉制品、乳制品、沙拉和焙烤食品、野味,尤其是未烤熟的肉制品成爲引起腹瀉的高風險食品,食用這些食品的主要聚集在年輕人當中,與親朋好友聚餐,喜好食用烤肉、海鮮,再加上冷啤酒等極易發病。

三、做好食源安全,預防秋季腹瀉

日常生活中預防秋季腹瀉並不複雜,除注意保暖外,飲食上應以溫、淡、素、鮮爲宜,定時定量,少吃多餐,不吃冷、硬、燙、辣的食物。另外做到以下四點,保障食品安全,就可以預防秋季腹瀉的發生。

1.保證食品來源幹淨衛生:要從正規渠道購買食材,不吃過期、變質的食物。同時堅決不吃野味,不食用未經檢疫的活禽畜。蔬菜、水果、肉類等食品要用流動水進行清洗。烹饪前、烹饪過程中接觸到不潔物品要及時洗手,烹饪結束後要用流動水和肥皂水徹底清潔手部。

2.食物分類存放,務必燒熟煮透:將生肉、禽、海産品與其他食物分開,單獨存放;處理生食應用專用的刀具、案板,避免生熟食物接觸,交叉汙染。秋冬季盡量少吃涼拌菜,肉、禽、蛋和水産品類等食物的微生物汙染風險通常較高,一定要燒熟煮透。

3.熟食盡快食用,做到不吝舍棄:熟食在常溫下放置不宜超過2小時,未吃完的食物要及時放入冰箱。冰箱取出的食物要徹底加熱或者清洗幹淨後再食用;可遵循現做現吃,必要時要“擅于”舍棄。

4.注意餐具衛生,養成用餐使用公勺公筷的好習慣,避免因好客、禮貌“相互夾菜”。

                                  (供稿:消化科赵明星)

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